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La Ville de Saint-Louis, dans le Haut-Rhin, a engagé une démarche de transition écologique en changeant de mode opératoire pour la restauration collective des écoles de la ville. Philippe Knibiely, 1er adjoint, partage cette expérience et les étapes par lesquelles il a fallu passer pour mettre en place cette démarche vertueuse et responsable de restauration collective.
