REIMS
Faisant partie du Groupe Gardinier, le Domaine Les Crayères regroupe le restaurant Le Parc, lieu de la haute gastronomie française, Le jardin, restaurant brasserie, le bar La rotonde ainsi que l’hôtel Le Château. Il est confronté à une attente de plus en plus forte de la part de ses collaborateurs et de sa clientèle, française et internationale, sur la prise en compte des enjeux environnementaux.
Les propriétaires du Groupe Gardinier ont initié une démarche de responsabilité sociétale, au sein de laquelle une réflexion sur les achats, tandis que le Domaine Les Crayères travaille historiquement avec des producteurs et artisans locaux. Le parcours proposé est apparu comme une opportunité d’aller plus loin, de s’inspirer des pratiques du Domaine, de les consolider et de les compléter., d’en faire une démarche commune à l’ensemble des restaurants.